Higonokami

Higonokami pochází z oblasti kolem ostrova Kjúšú a vyrábí se v této podobě od roku 1896. Tento klasický japonský nůž se vyrábí z jednoho kusu mosazné střenky a třívrstvou čepelí s tvrdým jádrem a měkými a pružnými okraji. Nůž nemá zamikací mechanismus, ale je držen v otevřené poloze palcem nebo třením stěn.Nože se těší velké popularitě v posledních dvaceti letech a v Japonsku patří mezi základní výbavu každého muže.